Wenn es um das Essen auf der „Albatros“ geht, sind sich alle Passagiere einig: das ist einfach spitze! Verantwortlich für die gastronomischen Köstlichkeiten an Bord ist seit November 2014 Ady Oberdorfer. Der gebürtige Klagenfurter absolvierte seine Lehrzeit in einem der damals besten Häuser Österreichs, dem Hotel Bär in Tirol. Später kochte er u.a. auch zwei Jahre lang bei Eckart Witzigmann in München, bevor er 1983 zum ersten Mal auf ein Kreuzfahrtschiff ging. Das war die „Berlin“. „Seitdem habe ich fast immer auf Schiffen gearbeitet – auf der alten ‚Europa‘, der ‚Hanseatic‘, der ‚Bremen‘, ‚Mein Schiff‘ und anderen“, erzählt Ady Oberdorfer.  Für die WELCOME ABOARD-Leser hat er ein Rezept herausgesucht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und hervorragend schmeckt. 

„Diese Suppe ist wie Medizin! Sie reinigt den Körper und wirkt besonders gut bei Erkältungen.“, sagt Sumet Sumpachanyanont. Er ist Küchenchef auf dem luxuriösen Flussschiff „Sanctuary Ananda“, das den Irawadi in Myanmar befährt. Zuvor arbeitete er im Mandarin Oriental Bangkok und hatte sogar eine eigene Kochshow im Fernsehen. Auf der „Ananda“ begeistert Sumet das anspruchsvolle Publikum mit feinsten Kreationen. Während einer kleinen Kochstunde zelebrierte er eine würzige Garnelensuppe, die WELCOME ABOARD-Leser mit Hilfe seines Rezeptes gut nachkochen können. Die Zutaten bekommt man im Thai-Shop, und anstatt der Garnelen kann auch Huhn oder Fisch verwendet werden. 

Egal auf welchem Schiff oder in welcher Gegend man unterwegs ist: Essen ist immer ein ganz großes Thema. Ist es schlecht, ist so manchem Zeitgenossen gleich die ganze Reise verdorben. Hat der Chefkoch seinen Job jedoch gut gemacht, schwärmt der Kreuzfahrer noch Jahre nach seiner Tour von den Gaumenfreuden an Bord. Wir sind indes gespannt auf die neuen kulinarischen Highlights, die die „Norwegian Escape“ für ihre Gäste bereithält. Das größte Mitglied der US-amerikanischen NCL-Flotte feiert im Oktober 2015 in Hamburg Premiere und kreuzt ab November von Miami aus durch die östliche Karibik. 

Wer von den leckeren Desserts auf den Schiffen der AIDA-Flotte nicht genug bekommen kann, schwingt einfach selbst den Kochlöffel und probiert vielleicht dieses Rezept der AIDA-Köche: Quarksoufflé mit Erdbeerragout. Das Lob der Gäste dürfte dem Koch/der Köchin wohl gewiss sein…

Wer gern gut isst, liebt oft auch das Kochen. Deswegen wundert es nicht, dass die Workshops wechselnder „Genusshandwerker“ wie Chocolatiers, Eis-Experten oder Gewürz-Profis auf der „Europa 2“ so  beliebt sind. Ebenso wie die Kochkurse. Sous Chef Stefan Sköries aus Schwerin begrüßt auf jeder Kreuzfahrt maximal acht Schüler in seiner Miele Kochschule auf Deck 9. Die Themen variieren nach Fahrtgebiet. In Asien wird gezeigt, wie Sushi gelingt, in Indien steht Curry auf dem Speiseplan. Im Mittelmeer zeigte Sköries seinen Gästen wie  Thunfisch mit Kapernbutter und Pak Choy perfekt gelingt. Hier das Rezept für 4 Personen:

Gratulation: In Peking wurden jetzt die  „Gourmand World Cookbook Awards“ verliehen. Schon im Vorfeld hatte sich „Das marktfrische AIDA Kochbuch“ als bestes deutsches Reisekochbuch qualifiziert. Beim weltweiten Finale errang es Platz drei.

Leser finden 64 Rezepte, die mit frischen Einkäufen vom Markt und unkomplizierten Vorbereitungen einfach zuzubereiten sind.

Schon während seiner  Ausbildung erkochte sich Erik Brack zwei Michelin-Sterne, seit dem Jahr 2000 ist der Husumer hauptverantwortlich für das leibliche Wohl an Bord der „Deutschland“.  Für den Chef von rund 70 Mitarbeitern in vier Großküchen an Bord ist das „ZDF-Traumschiff“ längst ein Zuhause auf See geworden. Für WELCOME ABOARD verrät der Küchenchef ein Rezept für ein besonders edles Essen, dass vielleicht an eine Kreuzfahrt mit der „Deutschland“ erinnert: Scampi Inferno.

Rudi Sodamin gilt international als einer der innovativsten Küchenchefs auf See. Der Österreicher entwickelte das „Fine Dining“ auf den Schiffen der Holland America Line und ist Chairman des Culinary Council der Reederei.  2013 wurde er zum „Meilleur Cuisinier“ ernannt und erhielt drei Kochmützen von Gault-Millau, Deutschland und Österreich. Im März 2014 zeichnete der Gastronomie Club Wien Sodamin mit dem  „Goldenen Cloche“ für sein kulinarisches Lebenswerk aus.