Hapag-Lloyd Cruises unterstreicht seine kulinarische Kompetenz mit zwei neuen Gourmetkonzepten und neuen Pop up-Restaurants an Bord der Flotte. Die Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel und Marcel Jücker verantworten die gastronomische Weiterentwicklung auf allen fünf Schiffen – den Luxusschiffen EUROPA und EUROPA 2 und den drei Expeditionsschiffen HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration und HANSEATIC spirit. Hapag-Lloyd Cruises schafft neue Genussformate auf See: Mit einer neuen Menükarte im Kaviarrestaurant Pearls auf der EUROPA, die 15 innovative Kompositionen rund um vegetarischen Kaviar umfasst und ab sofort für die Gäste an Bord erlebbar ist sowie dem Pop-up-Fischrestaurant Le Petit Poisson auf den Expeditionsschiffen. Die neuen Konzepte verbinden Innovationskraft mit handwerklicher Perfektion und zeigen, wie vielfältig die Gourmetwelt an Bord geworden ist.
Im Zuge der Modernisierung und Neukonzeptionierung der EUROPA ist unter anderem das Spezialitätenrestaurant Pearls in stilvollem Ambiente mit Meerblick ganz neu entstanden und hat erneut kulinarische Maßstäbe auf See gesetzt. Als erstes Kaviar-Restaurant auf hoher See steht es für erlesene Auswahl, innovative Kreationen und fein abgestimmte Menüs, in denen die wertvollen Perlen traditionell die Hauptrolle spielen. Für das Pearls wurden 15 neue Kompositionen mit beeindruckender Kaviarauswahl eingeführt und zusätzlich 15 eigenständige und innovative vegetarischen Kompositionen. Auf Wunsch werden die vegetarischen Menüs auch vegan zubereitet. Sie werden serviert in drei Menüs, die jeweils sieben Gänge umfassen, inkl. eines Amuse-Bouche und eines Desserts. Mit der neuen Karte hält Hapag-Lloyd Cruises erneut innovative Gourmet-Überraschungen für die Gäste bereit, jeder Gang wurde neu gedacht, jede vegetarische Komposition überzeugt durch Anspruch auf höchstem Niveau.
Die vegetarischen Menüs, entwickelt von Timon Lohrengel und Marcel Jücker, interpretieren das Thema Kaviar neu: Der vegetarische Kaviar entsteht durch Sphärifizierung, hier werden aromatisierte Flüssigkeiten in kleine Perlen verwandelt, die in Konsistenz und Optik an Kaviar erinnern – jedoch komplett pflanzlich sind, wie Yuzo, Safran-Tapioka, Chili-Paprika oder Granny Smith. Diese Technik stammt aus der Molekularküche, die in den 1990er-Jahren durch visionäre Köche wie Ferran Adrià geprägt wurde. „Wir wollten zeigen, dass Genuss und Raffinesse keine Frage bestimmter Produkte sind, sondern der Idee dahinter“, erklärt Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef für Hapag-Lloyd Cruises. „Dieses Menü steht sinnbildlich für den Innovationsgeist, der uns antreibt – klassische Gourmettradition verbunden mit kreativer, zeitgemäßer Leichtigkeit.“
Pop-up-Fischrestaurant-Konzept: Aus Gästewunsch wird Erlebnis
Auf den Expeditionsschiffen präsentiert Hapag-Lloyd Cruises ein neues Fischrestaurant im Pop-up-Konzept namens Le Petit Poisson, das auf jeder Expeditionsreise, die 14 Tage und länger dauert, an vier Abenden öffnet und im jeweiligen Spezialitätenrestaurant an Bord gastiert. Das gastronomische Angebot wird somit um ein temporäres, viertes Restaurant für ca. 35 Gäste erweitert. Entstanden ist die Idee aus dem direkten Austausch mit Gästen, die sich ein reines Fischrestaurant-Erlebnis wünschten. Auf der Karte stehen Gerichte wie Surf and Turf mit Langusten Medaillon und Rinderfilet, Steinbutt à la Marseille oder Königskrabbe.
Dieses Video gibt Einblicke in die Arbeit der beiden Corporate Executive Chefs – vom Einkauf frischer Zutaten bis zur Zubereitung an Bord: https://youtu.be/Z5YDKZax86Y