MSC: Die 5 beliebtesten Gerichte (mit Rezept)

MSC Cruises stellt die beliebtesten Gerichte der Gäste an Bord der Kreuzfahrtflotte vor. Bei der Schweizer Reederei stehen die mediterrane Küche, internationale Delikatessen und ausgesuchte Spezialitäten im Mittelpunkt des kulinarischen Angebots. Von saftigen Prime Cuts vom Linz-Heritage-Angus-Rind im Spezialitätenrestaurant „Butcher’s Cut“ über unkonventionelle Kreationen des schwedischen Sternekochs Niklas Ekstedt bis hin zu süßen Spezialitäten des ehemaligen Patissier-Weltmeisters Jean-Philippe Maury ist die Bandbreite so gestaltet, dass sie die Gäste immer wieder aufs Neue überrascht.

Jedes Gericht, das an Bord serviert wird, basiert auf sorgfältig ausgewählten Zutaten, raffinierten Techniken und einem modernen kulinarischen Anspruch. Authentische mediterrane Aromen wechseln sich mit raffinierten asiatischen und Fusion-Interpretationen ab und nehmen Gäste aus aller Welt mit auf eine kulinarische Reise.

Die fünf beliebtesten Gerichte 
Spargel-Zucchini-Risotto mit geröstetem Mandelstreusel und Parmigiano Reggiano-Creme
Ein Gericht, das mit frischen Noten die Essenz des Frühlings einfängt. Cremig verfeinert mit einer zarten Parmigiano-Reggiano-Creme und dem Crunch gerösteter Mandeln.

Gegrilltes Schwertfischsteak mit Spargel, Safran-Kartoffeln, Tomatenwürfeln und Senfsauce
Eine gelungene Kombination aus Intensität und Frische, die die Aromen und Farben des Sommers zelebriert.

Ofengebackene Hähnchenbrust mit Prosciutto Crudo, Mozzarella, mediterranem Gemüse und Weißwein-Jus
Eine raffinierte Interpretation der mediterranen Tradition: Die Reichhaltigkeit von Prosciutto und Mozzarella trifft auf die Leichtigkeit eines duftenden Weißwein-Jus.

Schinken-Manchego-Kroketten mit roter Paprika-Aioli und Kräutersalat
Ein Rezept, das mit dem Zusammenspiel von Texturen und Aromen überzeugt: außen knusprig, innen weich und aromatisch, abgerundet durch die spritzige Note der Aioli.

Schokoladen-Himbeer-Tarte mit Ingwercreme
Ein elegantes Dessert, das Süße und Säure in Einklang bringt und durch die feine Schärfe des Ingwers zusätzliche Tiefe gewinnt.

Rezept des Küchenchefs Luca Cesarini

Spargel-Zucchini-Risotto mit geröstetem Mandelstreusel und Parmigiano-Reggiano-Creme

Zutaten (für 4 Personen)

• Risotto-Grundlage
  • 280 g Risotto-Reis
  • 1 EL Butter
  • 1 kleine Schalotte
  • 40 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 40 g geriebener Parmigiano Reggiano
  • Salz
  • weißer Pfeffer
• Püree aus grünem Spargel und Zucchini
  • 160 g grüner Spargel
  • 1 kleine Zucchini (ca. 120 g)
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
• Kräuteröl
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • einige Stiele Petersilie
  • 2-3 Zweige Majoran
  • etwas Schnittlauch
• Gewürfeltes Gemüse
  • 80 g Spargel
  • 80 g Zucchini
• Geröstete Mandelstreusel
  • 80 g grob gehackte Mandeln
  • 1 EL Butter
  • abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone
  • 1 Prise Salz
• Parmigiano Reggiano-Creme
  • 200 ml frische Sahne
  • 1-2 EL Vollmilch
  • 80 g Parmigiano Reggiano

Zubereitung

1. Grünes Püree: Die Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen. Spargel und Zucchini blanchieren und die besten Spitzen beiseitelegen. Das Gemüse mit Olivenöl und heißer Brühe pürieren, bis eine glatte, leuchtend grüne Masse entsteht.
2. Kräuteröl: Die Kräuter kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und mit dem Öl cremig pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren.
3. Gemüse: Spargel und Zucchini in feine Würfel schneiden, kurz blanchieren und sofort abschrecken, damit Farbe und Biss erhalten bleiben. Gut abtropfen lassen.
4. Mandelstreusel: Die Mandeln mit geschmolzener Butter und Salz vermischen und bei 170–175 °C etwa 6–8 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und Zitronenschale untermischen.
5. Parmigiano-Creme: Sahne und Milch erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen. Den Parmigiano Reggiano einrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Warmhalten.
6. Risotto: Die Schalotte in Butter glasig anschwitzen. Den Reis 2-3 Minuten mitrösten, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit heißer Brühe aufgießen, dabei das grüne Püree schrittweise einarbeiten und den Reis al dente garen.

Anrichten
Das Risotto vom Herd nehmen und mit ca. 1 EL Kräuteröl, dem gewürfelten Gemüse und geriebenem Parmigiano verfeinern. Zum Schluss mit der Parmigiano-Reggiano-Creme, den gerösteten Mandelstreuseln und den Spargelspitzen garnieren.